¿Cómo Diseñar el Menú para aumentar las Ventas de tu restaurante?

¿Cómo Diseñar el Menú para aumentar las Ventas de tu restaurante?

Llegó el momento de hacer una limpieza al restaurante. Después de quitar el polvo de las lámparas y limpiado la cocina, no te saltes de engalanar una parte vital de tu restaurante: el menú.

Como la única forma de marketing que todos tus clientes verán, el menú determina las decisiones de los clientes de tu restaurante. El menú no sólo presenta a tus clientes todo lo que deben saber de tu restaurante, sino que además un menú bien diseñado puede aumentar potencialmente las ventas de ciertos platillos, afectando los ingresos totales. Una de las claves es aumentar el gasto, y optimizando tu menú es una gran manera de hacerlo.

El largo.

Uno de los elementos más esenciales del diseño de un menú, es el largo. Si los clientes hojean un menú de diez páginas, es posible que se sientan frustrados por tener demasiadas opciones, y también presionados por hacer una decisión rápida.
Un cliente promedio emplea aproximadamente 109 segundos en un menú, Así que optimiza tu menú para que sea fácil de digerir mientras que das una impresión de variedad. Cada temporada, o por lo menos cada seis meses, se debe analizar el menú para calibrar qué platillos son los más vendidos y cuáles son los que necesitan un impulso o bien, deberían ser eliminados. disminuir el menú también aumentará tus ingresos generales por ser capaz de imprimir más menús a un menor precio.

Estructura.

Después de que hayas editado las opciones de platillos a una cantidad más manejable, deberías ver la estructura de tu menú. Los platillos deben ser agrupados en varias categorías, tales como aperitivos, sándwiches, pastas y postres. Entre más categorías tenga tu menú, tus clientes pensarán que tienen más opciones sin que sea demasiado abrumado. También puedes afectar las ventas de ciertos platillos basados en la posición del menú . Los mejores puntos son en la esquina superior derecha de la primera página y en la esquina superior o inferior de cada categoría. Los diseños de menú verticales son también los más efectivos.

Diseño.

Puedes añadir imágenes, colores y otros elementos de diseño para promocionar tus mejores platillos, especiales o platillos que necesitan un impulso promocional. Destaca aquellas partes de tu menú, y añade iconos de “Nuevos” o “Favoritos” para que atraigan la mirada. Complementa ciertos platillos con fotos profesionales, llaman la atención de tus clientes, pero úsalos con moderación, demasiado de éstos pueden disminuir el valor que una foto atrae a tu menú. También puedes utilizar colores para influir en las decisiones de tus clientes, el rojo destaca los artículos e invoca emoción, mientras que el verde intensifica la salud y la naturaleza.

Personalidad.

También te debes de asegurar que el menú refleje la personalidad y el estilo de tu marca. La voz usada en las descripciones de los platillos debe ser consistente con tu estrategia de marketing, ya sea que estés apuntando por lo sofisticado y refinado o por un ambiente divertido y festivo.

Mientras que el tipo de letra podría tener un impacto en comunicar la identidad de tu marca, es importante asegurarse que el tipo de letra sea clara y nítida, mientras que el tamaño sea lo suficientemente grande para complacer a todos tus clientes.

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